recept mosterdsoep Archives - Mosterdsoep
dec 152013
 

Snelle Mosterdsoep

Snelle Mosterdsoep – Een heerlijk recept mosterdsoep, heel snel klaar met boter, bloem, mosterd en vleesbouillon.

Snelle Mosterdsoep Ingrediënten

Voor 4 personen als voorgerecht of als lunch

  • 1 ui
  • 20 gram boter
  • 1 eetlepel bloem
  • 4 eetlepels grove Zaanse mosterd
  • 3/4 liter vleesbouillon, eventueel van een blokje of tablet gemaakt
  • 75 gram macaroni
  • zout en peper
  • 1 eetlepel fijn gesneden bieslook

Snelle Mosterdsoep Recept

  • Pel en snipper de ui fijn
  • Verhit de boter in een pan en bak de ui glazig in ongeveer 5 minuten op laag vuur
  • Roer de bloem er door heen en laat de bloem garen, onder voortdurend roeren voor ongeveer 1 minuutje
  • Voeg de mosterd toe en roer deze door het boter – bloemmengsel
  • Voeg er – nog steeds – roerend de vleesbouillon bij
  • Breng de snelle mosterdsoep opnieuw aan de kook
  • Voeg de macaroni toe en laat deze beetgaar tot gaar worden, afhankelijk van de eigen smaak
  • Volg hierbij de aanwijzingen op de verpakking van de macaroni
  • Zodra de macaroni (beet) gaar is, dan is de snelle mosterdsoep in principe klaar om te worden gegeten
  • Voeg eventueel nog wat zout en / of peper toe – maar proef eerst even of dit nodig is
  • Schenk de mosterdsoep in soepkommen of diepe borden en strooi er als laatste de fijn gesneden bieslook over uit
jun 042013
 

Mosterdsoep met Tuinkers

Mosterdsoep met Tuinkers is een makkelijk te bereiden recept mosterdsoep, waarbij het vooral aankomt op één handeling, voortduren goed blijven roeren.

Mosterdsoep met Tuinkers Ingrediënten

  • 1 liter water
  • 2 bouillonblokjes, groentebouillon
  • 1 bakje tuinkers
  • 25 gram boter
  • 25 gram bloem
  • 1 ei
  • 2 eetlepels Franse mosterd
  • 1/8 liter slagroom
  • zout en peper

Mosterdsoep met Tuinkers Recept

  • Neem een flinke pan en smelt hier de boter in
  • Voeg de bloem toe onder goed roeren en laat de boter en de bloem even garen (blijven roeren om aanbakken en klontjes te voorkomen)
  • Voeg hierna, onder voortduren blijven roeren beetje bij beetje het water toe
  • Verkruimel de bouillontabletten boven de soep
  • Roeren blijft nog steeds belangrijk in dit stadium, blijf dit doen totdat er een mooie, gladde en licht gebonden soep ontstaat
  • Splits het ei (het eiwit wordt in dit recept mosterdsoep niet gebruikt) en roer in een kom de dooier met de mosterd los
  • Voeg de slagroom toe en roer dit goed door
  • Voeg het mengsel, nog steeds roerend aan de mosterdsoep toe
  • Als alles goed gemengd is, is de soep in feite klaar – Nu is het vooral van belang dat de soep niet meer gaat koken
  • Breng de mosterdsoep op smaak met zout en peper
  • Serveer de soep in borden of kommen en knip wat tuinkers boven de soep af als garnering – als echte mosterdsoep met tuinkers

Mosterdsoep Maken

 mosterdsoep  Reacties staat uit voor Mosterdsoep Maken
apr 102013
 

Mosterdsoep Maken

Mosterdsoep Maken is helemaal niet moeilijk. Waarschijnlijk is het een van de meest makkelijke en snel te maken soep die er bestaat. Dit recept Mosterdsoep is een van de meest uitgebreide recepten.

Mosterdsoep Maken Ingrediënten

  • 2 eetlepels boter
  • 2 eetlepels bloem
  • 1 liter kippenbouillon
  • 5 dl. melk
  • 2 eetlepels uiensap
  • 2 los geklopte eidooiers
  • 3 eetlepels mosterd (Zaanse of Doesburgse)
  • 3 eetlepels room
  • stijfgeslagen slagroom
  • fijngehakte peterselie
  • zout, witte peper

Mosterdsoep Maken Recept

Mosterdsoep Maken begint vrijwel altijd met het maken van een roux: Boter smelten en bloem met vocht erdoorheen roeren.

  • Smelt de boter tot ze begint te borrelen en strooi de bloem erover
  • Laat de roux al roerend een paar minuten zachtjes koken, of gaar worden
  • Voeg beetje bij beetje de bouillon en de melk toe en laat de soep zachtjes koken tot ze glad en licht gebonden is. Goed blijven roeren is nodig om klontjes te voorkomen
  • Maak de soep op smaak met wat zout, witte peper uit de molen en het uiensap
  • Meng de eidooiers, de mosterd en de room in een apart bakje of schaaltje
  • Voeg nu één goede lepel van de bouillon toe aan het ei-room mengsel, om deze even aan elkaar te laten wennen
  • Roer nu het gehele mengsel door de mosterdsoep
  • Laat de mosterdsoep vanaf nu niet meer koken, maar houd deze lekker warm
  • Serveer de soep, met wat slagroom en fijngehakte peterselie, goed warm

Mosterdsoep 2

 mosterdsoep  Reacties staat uit voor Mosterdsoep 2
apr 102013
 

Mosterdsoep

Een snelle Mosterdsoep, heel eenvoudig te maken met makkelijke ingrediënten.

Mosterdsoep Ingrediënten

Voor 4 personen – ongeveer 1 liter

  • 1 grote ui
  • 2 vleesbouillontabletten
  • 40 gram boter
  • 40 gram bloem
  • 3 volle eetlepels mosterd
  • 6 eetlepels koffiemelk
  • 4 theelepels kappertjes of fijngesneden augurken
  • azijn en peper naar smaak

Mosterdsoep Recept

  • Snijd de ui heel fijn en fruit deze in de boter
  • Roer er de bloem doorheen en laat deze een paar minuten meegaren
  • Voeg al roerend een liter water en de verkruimelde bouillonblokjes toe
  • Blijven roeren, om klontjes te voorkomen
  • Roer nu in een ander schaaltje of kommetje de mosterd mooi los met de koffiemelk
  • Voeg het romige mosterdmengsel toe aan de mosterdsoepsoep
  • Roer er de kappertjes of de augurken stukjes door
  • Voeg naar smaak azijn en peper toe en warm alles goed door

Mosterdsoep Tips

  • Neem in plaats van de vleesbouillonblokjes visbouillonblokjes. U kunt dan natuurlijk ook een stukje fijngesneden vis (koolvis, kabeljauw of schelvis) toevoegen. Laat deze gaar worden door de stukjes vis een minuut of vijf in net niet kokend water te laten pruttelen. Ook is het bij deze variant van mosterdsoep heel smakelijk om er wat garnalen aan toe te voegen.
  • Vegetariërs kunnen de rundvlees bouillonblokjes uiteraard vervangen door tuinkruiden bouillonblokjes of  tabletjes groentebouillon.

 

Mosterdsoep

 mosterdsoep  Reacties staat uit voor Mosterdsoep
apr 062013
 

Mosterdsoep

Mosterdsoep kan heel snel en eenvoudig worden gemaakt. Mosterdsoep is een lekkere soep, waarbij heel veel variaties mogelijk zijn. Gewoon puur met mosterd de soep maken, of juist met extra ingrediënten erin, zoals ui, lente-ui, prei of aardappel. Ook is het heel goed mogelijk mosterdsoep te maken met vlees erin, zoals ham blokjes en / of worst. Het is zelfs mogelijk om een extra luxe mosterdsoep te bereiden met vis erin, zoals kabeljauw, zalm of forel.

Mosterdsoep is een soep waarmee bijna oneindig kan worden geëxperimenteerd. Voor de mensen die nog nooit mosterdsoep hebben gegeten: De naam ‘mosterd’ roept bij velen op dat het vooral een scherpe soep zal zijn. Dit is juist niet het geval. Het is vaak een hele zachte, romige soep, die heel goed past bij een lunchgerecht met brood of als voorgerecht bij een diner.

Mosterdsoep Recept

Een van de meest eenvoudige en snelle mosterdsoep recepten om zelf te maken:

Mosterdsoep Ingrediënten

  • 50 gram boter
  • 60 gram bloem
  • 1/8 liter room
  • 1 liter bouillon
  • 2 eetlepels Groningse mosterd

Mosterdsoep Bereiding

  • Zet een pan op het vuur en laat hierin de boter smelten, zonder deze te laten kleuren
  • Voeg rustig de bloem toe in meerdere keren
  • Roer de boter en de bloem steeds door met een houten lepel
  • Dit wordt de roux, de basis van de soep. Laat deze roux vijf minuutjes zacht koken om deze te laten garen
  • Verwarm de bouillon, voeg deze toe aan de roux. Doe dit het liefst in meerdere keren, dan is de kans op klontjes het kleinst
  • Meng alles goed door en laat de soep tien tot vijftien minuten koken. Blijf regelmatig roeren
  • Haal de soep hierna door een zeef
  • Voeg de mosterd toe
  • Verwarm de mosterdsoep nog even goed door en voeg nu de room toe. Laat vanaf dit moment de soep niet meer koken.

Extra lekker met wat blokjes ham, uitgebakken spekjes of plakjes worst.