mosterdsoep Archives - Mosterdsoep
dec 042013
 

Mosterdsoep met Lente Ui

Mosterdsoep met Lente Ui, wat spekjes, pijnboompitten en natuurlijk mosterd. Een heerlijke romige mosterdsoep, ideaal voor de feestdagen.

Mosterdsoep met Lente Ui Ingrediënten

Voor 4 personen als voorgerecht of als soepje bij de lunch

  • 3 eetlepels Franse mosterd
  • 70 gram roomboter
  • 50 gram gehakte lente-ui
  • 40 gram bloem
  • 1/4 liter room
  • 3/4 liter volle melk
  • 100 gram ontbijtspek
  • 2 eetlepels pijnboompitten
  • zout en peper naar eigen smaak toe te voegen

Mosterdsoep met Lente Ui Recept

  • Smelt de boter in een redelijk grote pan
  • Voeg hieraan toe de lente-ui, roer de bloem erdoor en laat alles zachtjes garen, onder regelmatig roeren, totdat er een roux ontstaat
  • Neem even een kommetje en roer hierin de room glad met de mosterd
  • Roer de room en de mosterd door het mengsel van de boter en de bloem, met de lente-uitjes
  • Voeg hierna  melk toe, al roerend, om klontjes te voorkomen
  • Breng de mosterdsoep met lente ui eventueel verder op smaak met zout en peper
  • Bak het ontbijtspek uit in een aparte pan en rooster de pijnboompitten goudbruin
  • Voeg vlak voor het serveren van de mosterdsoep de plakjes ontbijtspek en de pijnboompitjes toe
  • Serveer de mosterdsoep in mooie kommen of diepe borden, eventueel met enkele plakjes stokbrood erbij
nov 232013
 

Eenvoudige Mosterdsoep

Eenvoudige Mosterdsoep – Een heerlijk receptje mosterdsoep maken als voorgerecht met slechts weinig ingrediënten. Deze mosterdsoep is ook nog een heel snel klaar.

Eenvoudige Mosterdsoep Ingrediënten

Voor 4 personen als voorgerecht

  • 5 dl. rundvlees- of kippenbouillon, gemaakt van een blokje of tablet
  • 3 eetlepels fijne mosterd
  • 3 eetlepels grove mosterd
  • 1 dl. witte wijn
  • 4 dl. koffieroom (op kamertemperatuur)
  • 1 eetlepel fijn gesneden bieslook
  • zout en peper naar eigen smaak

Eenvoudige Mosterdsoep Recept

  • Neem een pan met een dikke bodem en doe hierin de drie eetlepels fijne mosterd en de drie eetlepels fijne mosterd
  • Verwarm de mosterd op laag vuur, onder af en toe doorroeren – voor ongeveer 5 minuten
  • Voeg hierna de witte wijn toe en roer alles goed door, schraap hierbij ook over de bodem van de pan
  • Voeg nu de bouillon toe en breng de mosterdsoep aan de kook
  • Laat nu deze eenvoudige mosterdsoep heel zachtjes doorkoken,voor ongeveer 10 minuten onder af en toe doorroeren
  • Voeg de koffieroom toe en laat deze ook nog een paar minuutjes rustig meekoken
  • Breng de mosterdsoep verder op smaak met eventueel nog wat peper en zout
  • Voeg als laatste de fijn gesneden bieslook toe aan de soep
  • Schenk de mosterdsoep in kommen of diepe borden en serveer deze zo warm mogelijk
okt 242013
 

Mosterdsoep met Kaas

Mosterdsoep met Kaas – Voor een lekkere zelfgemaakte romige mosterdsoep, snel klaar. Met geraspte kaas erdoor, is deze mosterdsoep net weer even anders dan de ‘gewone’ mosterdsoep.

Mosterdsoep met Kaas Ingrediënten

Voor 4 personen als voorgerecht of lunch

  • 1 liter kippenbouillon, van een tabletje of een blokje
  • 200 gram geraspte, jong belegen kaas
  • 2 eetlepels grove mosterd
  • 1 eetlepel maizena
  • 1 eetlepel room
  • peper en zout

Mosterdsoep met Kaas Recept

  • Neem een grote pan en breng hier één liter water aan de kook
  • Verkruimel hierboven één of twee blokjes kippenbouillon en laat deze een paar minuten doorkoken
  • Roer de geraspte kaas door de kippenbouillon, zorg ervoor dat het vuur zo laag mogelijk staat
  • Laat de kaas onder voortdurend roeren, smelten in de soep, zonder dat de soep kookt
  • Breng de soep op smaak met de twee eetlepels mosterd, wat peper en wat zout
  • Neem een apart kommetje en doe hierin ongeveer twee eetlepels water en de maizena en roer dit tot een papje
  • Voer hier ook de room aan toe en roer alles nogmaals goed door elkaar
  • Roer dit papje door de mosterdsoep met kaas
  • Laat de soep onder goed roeren binden tot een romige mosterdsoep met kaas, zonder dat deze helemaal glad wordt

Mosterdsoep met Kaas Tips

  • Als extra is het erg lekker om er wat gehakte cashew-noten aan toe te voegen
  • Om de mosterdsoep met kaas wat pittiger te maken (zonder extra zout toe te voegen), doe er dan een half theelepeltje kerriepoeder bij en roer dit goed door de soep
jun 232013
 

Mosterd Crèmesoep

Mosterd Crèmesoep – een goede, rijke en romige mosterdsoep, met verse groenten en verse kruiden.

Mosterd Crèmesoep Ingrediënten

Voor 4 personen als voorgerecht

  • 1 liter kippenbouillon
  • 70 gram boter
  • 50 gram bloem
  • 1 kilo prei
  • 2 eidooiers
  • 1 dl. room
  • 3 dl. witte wijn
  • rozemarijn
  • tijm
  • mosterd

Mosterd Crèmesoep Recept

  • Was de prei goed en snijd deze in dunne ringen, alleen het witte en lichtgroene deel van de prei
  • Smelt wat boter in de pan, voeg hier de prei en de rozemarijn en de tijm aan toe en laat het geheel op laag vuur zacht worden, totdat het een klein kleurtje heeft gekregen
  • Voeg geleidelijk onder voortdurend roeren de bloem toe en laat deze in enkele minuten gaar worden
  • Voeg langzaam de witte wijn en de bouillon toe, zodat een gladde soep ontstaat en laat vanaf dit moment de mosterd crèmesoep die op zacht vuur één tot anderhalf uur pruttelen
  • Zeef nu de soep, maar probeer zoveel mogelijk erdoor heen te krijgen door wat druk uit te oefenen op de prei
  • Maak een sausje van de eidooiers en de room, meng deze goed en voeg deze toe aan de mosterd crèmesoep, de soep mag vanaf nu niet meer koken
  • Voeg er als laatste wat mosterd aan toe en schep de mosterd crèmesoep in diepe borden
jun 232013
 

Mosterdsoep met Roomkaas

Mosterdsoep met Roomkaas is een heerlijke romige mosterdsoep met verse roomkaas. Ook gaan in deze mosterdsoep diverse verse groenten.

Mosterdsoep met Roomkaas Ingrediënten

Voor 4 personen als voorgerecht

  • 1/2 liter kippenbouillon
  • 4 of 5 worteltjes
  • 50 gram peultjes
  • 150 gram verse roomkaas met knoflook en kruiden
  • 2 dl. slagroom
  • 1 dl. melk
  • 2 eetlepels grove mosterd
  • versgemalen peper
  • 1 1/2 eetlepel fijn gesneden bieslook

Mosterdsoep met Roomkaas Recept

  • Snijd de worteltjes in plakjes
  • Breng de bouillon aan de kook en blancheer de wortelplakjes samen met de peultjes gedurende enkele minuten
  • Neem deze met een schuimspaan uit de pan en houd ze warm
  • Verkruimel de kaas en voeg deze samen met de slagroom, de melk en de mosterd aan de bouillon toe en laat de kaas al roerend smelten
  • Breng de soep op smaak met wat peper
  • Schep de groenten erdoor en warm de mosterdsoep met roomkaas nog even goed door
  • Verdeel de soep over vier diepe borden of kommen en strooi er als laatste wat bieslook over
jun 042013
 

Mosterdsoep met Tuinkers

Mosterdsoep met Tuinkers is een makkelijk te bereiden recept mosterdsoep, waarbij het vooral aankomt op één handeling, voortduren goed blijven roeren.

Mosterdsoep met Tuinkers Ingrediënten

  • 1 liter water
  • 2 bouillonblokjes, groentebouillon
  • 1 bakje tuinkers
  • 25 gram boter
  • 25 gram bloem
  • 1 ei
  • 2 eetlepels Franse mosterd
  • 1/8 liter slagroom
  • zout en peper

Mosterdsoep met Tuinkers Recept

  • Neem een flinke pan en smelt hier de boter in
  • Voeg de bloem toe onder goed roeren en laat de boter en de bloem even garen (blijven roeren om aanbakken en klontjes te voorkomen)
  • Voeg hierna, onder voortduren blijven roeren beetje bij beetje het water toe
  • Verkruimel de bouillontabletten boven de soep
  • Roeren blijft nog steeds belangrijk in dit stadium, blijf dit doen totdat er een mooie, gladde en licht gebonden soep ontstaat
  • Splits het ei (het eiwit wordt in dit recept mosterdsoep niet gebruikt) en roer in een kom de dooier met de mosterd los
  • Voeg de slagroom toe en roer dit goed door
  • Voeg het mengsel, nog steeds roerend aan de mosterdsoep toe
  • Als alles goed gemengd is, is de soep in feite klaar – Nu is het vooral van belang dat de soep niet meer gaat koken
  • Breng de mosterdsoep op smaak met zout en peper
  • Serveer de soep in borden of kommen en knip wat tuinkers boven de soep af als garnering – als echte mosterdsoep met tuinkers

Mosterdsoep Maken

 mosterdsoep  Reacties staat uit voor Mosterdsoep Maken
apr 102013
 

Mosterdsoep Maken

Mosterdsoep Maken is helemaal niet moeilijk. Waarschijnlijk is het een van de meest makkelijke en snel te maken soep die er bestaat. Dit recept Mosterdsoep is een van de meest uitgebreide recepten.

Mosterdsoep Maken Ingrediënten

  • 2 eetlepels boter
  • 2 eetlepels bloem
  • 1 liter kippenbouillon
  • 5 dl. melk
  • 2 eetlepels uiensap
  • 2 los geklopte eidooiers
  • 3 eetlepels mosterd (Zaanse of Doesburgse)
  • 3 eetlepels room
  • stijfgeslagen slagroom
  • fijngehakte peterselie
  • zout, witte peper

Mosterdsoep Maken Recept

Mosterdsoep Maken begint vrijwel altijd met het maken van een roux: Boter smelten en bloem met vocht erdoorheen roeren.

  • Smelt de boter tot ze begint te borrelen en strooi de bloem erover
  • Laat de roux al roerend een paar minuten zachtjes koken, of gaar worden
  • Voeg beetje bij beetje de bouillon en de melk toe en laat de soep zachtjes koken tot ze glad en licht gebonden is. Goed blijven roeren is nodig om klontjes te voorkomen
  • Maak de soep op smaak met wat zout, witte peper uit de molen en het uiensap
  • Meng de eidooiers, de mosterd en de room in een apart bakje of schaaltje
  • Voeg nu één goede lepel van de bouillon toe aan het ei-room mengsel, om deze even aan elkaar te laten wennen
  • Roer nu het gehele mengsel door de mosterdsoep
  • Laat de mosterdsoep vanaf nu niet meer koken, maar houd deze lekker warm
  • Serveer de soep, met wat slagroom en fijngehakte peterselie, goed warm

Romige Mosterdsoep

 mosterdsoep  Reacties staat uit voor Romige Mosterdsoep
apr 102013
 

Romige Mosterdsoep

Een lekkere, romige Mosterdsoep, zelfgemaakt in weinig tijd.

Romige Mosterdsoep Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 30 gram boter
  • 40 gram bloem
  • 4 eetlepels grove (Zaanse) mosterd
  • 1 liter kippenbouillon
  • 1 dl. half stijfgeklopte slagroom
  • 2 eidooiers

Romige Mosterdsoep Recept

  • Smelt de boter in een ruime pan (alleen smelten, niet laten kleuren)
  • Roer de bloem erdoor en laat het mengsel op een laag pitje vijf minuten zachtjes koken, blijf goed roeren om klontjes te voorkomen
  • Giet er al roerend met een garde met kleine scheutjes tegelijk de bouillon bij en blijf roeren totdat de mosterdsoep mooi glad
  • Voeg deze basis van de romige mosterdsoep toe aan bouillon, die in een andere pan aan de kook is gebracht
  • Laat de soep nog een paar minuten zachtjes koken
  • Meng nu de room met de eidooiers in een apart schaaltje of kommetje
  • Roer vlak voor het opdienen eerst de mosterd door de soep en daarna het room-ei mengsel

Heerlijk als voorgerecht in kleine kommetjes geschonken. In dit geval kunnen er meer dan vier personen van eten. Ook lekker als lunch, met wat brood.

Mosterdsoep 2

 mosterdsoep  Reacties staat uit voor Mosterdsoep 2
apr 102013
 

Mosterdsoep

Een snelle Mosterdsoep, heel eenvoudig te maken met makkelijke ingrediënten.

Mosterdsoep Ingrediënten

Voor 4 personen – ongeveer 1 liter

  • 1 grote ui
  • 2 vleesbouillontabletten
  • 40 gram boter
  • 40 gram bloem
  • 3 volle eetlepels mosterd
  • 6 eetlepels koffiemelk
  • 4 theelepels kappertjes of fijngesneden augurken
  • azijn en peper naar smaak

Mosterdsoep Recept

  • Snijd de ui heel fijn en fruit deze in de boter
  • Roer er de bloem doorheen en laat deze een paar minuten meegaren
  • Voeg al roerend een liter water en de verkruimelde bouillonblokjes toe
  • Blijven roeren, om klontjes te voorkomen
  • Roer nu in een ander schaaltje of kommetje de mosterd mooi los met de koffiemelk
  • Voeg het romige mosterdmengsel toe aan de mosterdsoepsoep
  • Roer er de kappertjes of de augurken stukjes door
  • Voeg naar smaak azijn en peper toe en warm alles goed door

Mosterdsoep Tips

  • Neem in plaats van de vleesbouillonblokjes visbouillonblokjes. U kunt dan natuurlijk ook een stukje fijngesneden vis (koolvis, kabeljauw of schelvis) toevoegen. Laat deze gaar worden door de stukjes vis een minuut of vijf in net niet kokend water te laten pruttelen. Ook is het bij deze variant van mosterdsoep heel smakelijk om er wat garnalen aan toe te voegen.
  • Vegetariërs kunnen de rundvlees bouillonblokjes uiteraard vervangen door tuinkruiden bouillonblokjes of  tabletjes groentebouillon.

 

Mosterdsoep

 mosterdsoep  Reacties staat uit voor Mosterdsoep
apr 062013
 

Mosterdsoep

Mosterdsoep kan heel snel en eenvoudig worden gemaakt. Mosterdsoep is een lekkere soep, waarbij heel veel variaties mogelijk zijn. Gewoon puur met mosterd de soep maken, of juist met extra ingrediënten erin, zoals ui, lente-ui, prei of aardappel. Ook is het heel goed mogelijk mosterdsoep te maken met vlees erin, zoals ham blokjes en / of worst. Het is zelfs mogelijk om een extra luxe mosterdsoep te bereiden met vis erin, zoals kabeljauw, zalm of forel.

Mosterdsoep is een soep waarmee bijna oneindig kan worden geëxperimenteerd. Voor de mensen die nog nooit mosterdsoep hebben gegeten: De naam ‘mosterd’ roept bij velen op dat het vooral een scherpe soep zal zijn. Dit is juist niet het geval. Het is vaak een hele zachte, romige soep, die heel goed past bij een lunchgerecht met brood of als voorgerecht bij een diner.

Mosterdsoep Recept

Een van de meest eenvoudige en snelle mosterdsoep recepten om zelf te maken:

Mosterdsoep Ingrediënten

  • 50 gram boter
  • 60 gram bloem
  • 1/8 liter room
  • 1 liter bouillon
  • 2 eetlepels Groningse mosterd

Mosterdsoep Bereiding

  • Zet een pan op het vuur en laat hierin de boter smelten, zonder deze te laten kleuren
  • Voeg rustig de bloem toe in meerdere keren
  • Roer de boter en de bloem steeds door met een houten lepel
  • Dit wordt de roux, de basis van de soep. Laat deze roux vijf minuutjes zacht koken om deze te laten garen
  • Verwarm de bouillon, voeg deze toe aan de roux. Doe dit het liefst in meerdere keren, dan is de kans op klontjes het kleinst
  • Meng alles goed door en laat de soep tien tot vijftien minuten koken. Blijf regelmatig roeren
  • Haal de soep hierna door een zeef
  • Voeg de mosterd toe
  • Verwarm de mosterdsoep nog even goed door en voeg nu de room toe. Laat vanaf dit moment de soep niet meer koken.

Extra lekker met wat blokjes ham, uitgebakken spekjes of plakjes worst.