Mosterd Crèmesoep - Mosterdsoep
jun 232013
 

Mosterd Crèmesoep

Mosterd Crèmesoep – een goede, rijke en romige mosterdsoep, met verse groenten en verse kruiden.

Mosterd Crèmesoep Ingrediënten

Voor 4 personen als voorgerecht

  • 1 liter kippenbouillon
  • 70 gram boter
  • 50 gram bloem
  • 1 kilo prei
  • 2 eidooiers
  • 1 dl. room
  • 3 dl. witte wijn
  • rozemarijn
  • tijm
  • mosterd

Mosterd Crèmesoep Recept

  • Was de prei goed en snijd deze in dunne ringen, alleen het witte en lichtgroene deel van de prei
  • Smelt wat boter in de pan, voeg hier de prei en de rozemarijn en de tijm aan toe en laat het geheel op laag vuur zacht worden, totdat het een klein kleurtje heeft gekregen
  • Voeg geleidelijk onder voortdurend roeren de bloem toe en laat deze in enkele minuten gaar worden
  • Voeg langzaam de witte wijn en de bouillon toe, zodat een gladde soep ontstaat en laat vanaf dit moment de mosterd crèmesoep die op zacht vuur één tot anderhalf uur pruttelen
  • Zeef nu de soep, maar probeer zoveel mogelijk erdoor heen te krijgen door wat druk uit te oefenen op de prei
  • Maak een sausje van de eidooiers en de room, meng deze goed en voeg deze toe aan de mosterd crèmesoep, de soep mag vanaf nu niet meer koken
  • Voeg er als laatste wat mosterd aan toe en schep de mosterd crèmesoep in diepe borden

Sorry, the comment form is closed at this time.