admin, auteur op Mosterdsoep

admin

dec 272013
 

Mosterdsoep met Waterkers

Mosterdsoep met Waterkers – Een lekkere, heel eenvoudig te maken mosterdsoep. Dit mosterdsoep recept gaat eigenlijk enkel uit van bouillon, mosterd en waterkers, aangevuld met wat room.

Mosterdsoep met Waterkers Ingrediënten

Voor 4 personen als voorgerecht of als warme lunch

  • 3/4 liter kippenbouillon
  • 2 bosjes waterkers
  • 3 eetlepels grove mosterd
  • 3 eetlepels fijne mosterd
  • 1 bekertje slagroom (1/8 liter)
  • peper, zout

Mosterdsoep met Waterkers Recept

  • Breng de bouillon aan de kook, gebruik eventueel 3/4 liter water met een bouillonblokje
  • Was en droog de waterkers en snijd deze fijn
  • Roer de mosterd met de slagroom los, in een aparte pan
  • Voeg hier een deel van de hete bouillon bij, onder goed doorroeren
  • Voeg hierna het mengsel van de mosterd, de room en het beetje bouillon toe aan de pan met de bouillon
  • Breng de mosterdsoep met waterkers eventueel op smaak met zout en peper, veelal zal dit niet nodig zijn
  • Breng de soep al roerende opnieuw tegen de kook aan
  • Voeg als laatste de waterkers toe

Mosterdsoep met Waterkers Tips

  • Voor een hele zachte mosterdsoep met waterkers, is het mogelijk om er één of twee eetlepels honing aan toevoegt
  • Als voorgerechtje, is deze mosterdsoep helemaal klaar. Als lunchgerecht is het heerlijk om er een getoaste witte boterham bij te eten
dec 152013
 

Snelle Mosterdsoep

Snelle Mosterdsoep – Een heerlijk recept mosterdsoep, heel snel klaar met boter, bloem, mosterd en vleesbouillon.

Snelle Mosterdsoep Ingrediënten

Voor 4 personen als voorgerecht of als lunch

  • 1 ui
  • 20 gram boter
  • 1 eetlepel bloem
  • 4 eetlepels grove Zaanse mosterd
  • 3/4 liter vleesbouillon, eventueel van een blokje of tablet gemaakt
  • 75 gram macaroni
  • zout en peper
  • 1 eetlepel fijn gesneden bieslook

Snelle Mosterdsoep Recept

  • Pel en snipper de ui fijn
  • Verhit de boter in een pan en bak de ui glazig in ongeveer 5 minuten op laag vuur
  • Roer de bloem er door heen en laat de bloem garen, onder voortdurend roeren voor ongeveer 1 minuutje
  • Voeg de mosterd toe en roer deze door het boter – bloemmengsel
  • Voeg er – nog steeds – roerend de vleesbouillon bij
  • Breng de snelle mosterdsoep opnieuw aan de kook
  • Voeg de macaroni toe en laat deze beetgaar tot gaar worden, afhankelijk van de eigen smaak
  • Volg hierbij de aanwijzingen op de verpakking van de macaroni
  • Zodra de macaroni (beet) gaar is, dan is de snelle mosterdsoep in principe klaar om te worden gegeten
  • Voeg eventueel nog wat zout en / of peper toe – maar proef eerst even of dit nodig is
  • Schenk de mosterdsoep in soepkommen of diepe borden en strooi er als laatste de fijn gesneden bieslook over uit
dec 042013
 

Mosterdsoep met Lente Ui

Mosterdsoep met Lente Ui, wat spekjes, pijnboompitten en natuurlijk mosterd. Een heerlijke romige mosterdsoep, ideaal voor de feestdagen.

Mosterdsoep met Lente Ui Ingrediënten

Voor 4 personen als voorgerecht of als soepje bij de lunch

  • 3 eetlepels Franse mosterd
  • 70 gram roomboter
  • 50 gram gehakte lente-ui
  • 40 gram bloem
  • 1/4 liter room
  • 3/4 liter volle melk
  • 100 gram ontbijtspek
  • 2 eetlepels pijnboompitten
  • zout en peper naar eigen smaak toe te voegen

Mosterdsoep met Lente Ui Recept

  • Smelt de boter in een redelijk grote pan
  • Voeg hieraan toe de lente-ui, roer de bloem erdoor en laat alles zachtjes garen, onder regelmatig roeren, totdat er een roux ontstaat
  • Neem even een kommetje en roer hierin de room glad met de mosterd
  • Roer de room en de mosterd door het mengsel van de boter en de bloem, met de lente-uitjes
  • Voeg hierna  melk toe, al roerend, om klontjes te voorkomen
  • Breng de mosterdsoep met lente ui eventueel verder op smaak met zout en peper
  • Bak het ontbijtspek uit in een aparte pan en rooster de pijnboompitten goudbruin
  • Voeg vlak voor het serveren van de mosterdsoep de plakjes ontbijtspek en de pijnboompitjes toe
  • Serveer de mosterdsoep in mooie kommen of diepe borden, eventueel met enkele plakjes stokbrood erbij
nov 232013
 

Eenvoudige Mosterdsoep

Eenvoudige Mosterdsoep – Een heerlijk receptje mosterdsoep maken als voorgerecht met slechts weinig ingrediënten. Deze mosterdsoep is ook nog een heel snel klaar.

Eenvoudige Mosterdsoep Ingrediënten

Voor 4 personen als voorgerecht

  • 5 dl. rundvlees- of kippenbouillon, gemaakt van een blokje of tablet
  • 3 eetlepels fijne mosterd
  • 3 eetlepels grove mosterd
  • 1 dl. witte wijn
  • 4 dl. koffieroom (op kamertemperatuur)
  • 1 eetlepel fijn gesneden bieslook
  • zout en peper naar eigen smaak

Eenvoudige Mosterdsoep Recept

  • Neem een pan met een dikke bodem en doe hierin de drie eetlepels fijne mosterd en de drie eetlepels fijne mosterd
  • Verwarm de mosterd op laag vuur, onder af en toe doorroeren – voor ongeveer 5 minuten
  • Voeg hierna de witte wijn toe en roer alles goed door, schraap hierbij ook over de bodem van de pan
  • Voeg nu de bouillon toe en breng de mosterdsoep aan de kook
  • Laat nu deze eenvoudige mosterdsoep heel zachtjes doorkoken,voor ongeveer 10 minuten onder af en toe doorroeren
  • Voeg de koffieroom toe en laat deze ook nog een paar minuutjes rustig meekoken
  • Breng de mosterdsoep verder op smaak met eventueel nog wat peper en zout
  • Voeg als laatste de fijn gesneden bieslook toe aan de soep
  • Schenk de mosterdsoep in kommen of diepe borden en serveer deze zo warm mogelijk
okt 242013
 

Mosterdsoep met Kaas

Mosterdsoep met Kaas – Voor een lekkere zelfgemaakte romige mosterdsoep, snel klaar. Met geraspte kaas erdoor, is deze mosterdsoep net weer even anders dan de ‘gewone’ mosterdsoep.

Mosterdsoep met Kaas Ingrediënten

Voor 4 personen als voorgerecht of lunch

  • 1 liter kippenbouillon, van een tabletje of een blokje
  • 200 gram geraspte, jong belegen kaas
  • 2 eetlepels grove mosterd
  • 1 eetlepel maizena
  • 1 eetlepel room
  • peper en zout

Mosterdsoep met Kaas Recept

  • Neem een grote pan en breng hier één liter water aan de kook
  • Verkruimel hierboven één of twee blokjes kippenbouillon en laat deze een paar minuten doorkoken
  • Roer de geraspte kaas door de kippenbouillon, zorg ervoor dat het vuur zo laag mogelijk staat
  • Laat de kaas onder voortdurend roeren, smelten in de soep, zonder dat de soep kookt
  • Breng de soep op smaak met de twee eetlepels mosterd, wat peper en wat zout
  • Neem een apart kommetje en doe hierin ongeveer twee eetlepels water en de maizena en roer dit tot een papje
  • Voer hier ook de room aan toe en roer alles nogmaals goed door elkaar
  • Roer dit papje door de mosterdsoep met kaas
  • Laat de soep onder goed roeren binden tot een romige mosterdsoep met kaas, zonder dat deze helemaal glad wordt

Mosterdsoep met Kaas Tips

  • Als extra is het erg lekker om er wat gehakte cashew-noten aan toe te voegen
  • Om de mosterdsoep met kaas wat pittiger te maken (zonder extra zout toe te voegen), doe er dan een half theelepeltje kerriepoeder bij en roer dit goed door de soep
jun 232013
 

Mosterd Crèmesoep

Mosterd Crèmesoep – een goede, rijke en romige mosterdsoep, met verse groenten en verse kruiden.

Mosterd Crèmesoep Ingrediënten

Voor 4 personen als voorgerecht

  • 1 liter kippenbouillon
  • 70 gram boter
  • 50 gram bloem
  • 1 kilo prei
  • 2 eidooiers
  • 1 dl. room
  • 3 dl. witte wijn
  • rozemarijn
  • tijm
  • mosterd

Mosterd Crèmesoep Recept

  • Was de prei goed en snijd deze in dunne ringen, alleen het witte en lichtgroene deel van de prei
  • Smelt wat boter in de pan, voeg hier de prei en de rozemarijn en de tijm aan toe en laat het geheel op laag vuur zacht worden, totdat het een klein kleurtje heeft gekregen
  • Voeg geleidelijk onder voortdurend roeren de bloem toe en laat deze in enkele minuten gaar worden
  • Voeg langzaam de witte wijn en de bouillon toe, zodat een gladde soep ontstaat en laat vanaf dit moment de mosterd crèmesoep die op zacht vuur één tot anderhalf uur pruttelen
  • Zeef nu de soep, maar probeer zoveel mogelijk erdoor heen te krijgen door wat druk uit te oefenen op de prei
  • Maak een sausje van de eidooiers en de room, meng deze goed en voeg deze toe aan de mosterd crèmesoep, de soep mag vanaf nu niet meer koken
  • Voeg er als laatste wat mosterd aan toe en schep de mosterd crèmesoep in diepe borden
jun 232013
 

Mosterdsoep met Roomkaas

Mosterdsoep met Roomkaas is een heerlijke romige mosterdsoep met verse roomkaas. Ook gaan in deze mosterdsoep diverse verse groenten.

Mosterdsoep met Roomkaas Ingrediënten

Voor 4 personen als voorgerecht

  • 1/2 liter kippenbouillon
  • 4 of 5 worteltjes
  • 50 gram peultjes
  • 150 gram verse roomkaas met knoflook en kruiden
  • 2 dl. slagroom
  • 1 dl. melk
  • 2 eetlepels grove mosterd
  • versgemalen peper
  • 1 1/2 eetlepel fijn gesneden bieslook

Mosterdsoep met Roomkaas Recept

  • Snijd de worteltjes in plakjes
  • Breng de bouillon aan de kook en blancheer de wortelplakjes samen met de peultjes gedurende enkele minuten
  • Neem deze met een schuimspaan uit de pan en houd ze warm
  • Verkruimel de kaas en voeg deze samen met de slagroom, de melk en de mosterd aan de bouillon toe en laat de kaas al roerend smelten
  • Breng de soep op smaak met wat peper
  • Schep de groenten erdoor en warm de mosterdsoep met roomkaas nog even goed door
  • Verdeel de soep over vier diepe borden of kommen en strooi er als laatste wat bieslook over
jun 042013
 

Mosterdsoep met Tuinkers

Mosterdsoep met Tuinkers is een makkelijk te bereiden recept mosterdsoep, waarbij het vooral aankomt op één handeling, voortduren goed blijven roeren.

Mosterdsoep met Tuinkers Ingrediënten

  • 1 liter water
  • 2 bouillonblokjes, groentebouillon
  • 1 bakje tuinkers
  • 25 gram boter
  • 25 gram bloem
  • 1 ei
  • 2 eetlepels Franse mosterd
  • 1/8 liter slagroom
  • zout en peper

Mosterdsoep met Tuinkers Recept

  • Neem een flinke pan en smelt hier de boter in
  • Voeg de bloem toe onder goed roeren en laat de boter en de bloem even garen (blijven roeren om aanbakken en klontjes te voorkomen)
  • Voeg hierna, onder voortduren blijven roeren beetje bij beetje het water toe
  • Verkruimel de bouillontabletten boven de soep
  • Roeren blijft nog steeds belangrijk in dit stadium, blijf dit doen totdat er een mooie, gladde en licht gebonden soep ontstaat
  • Splits het ei (het eiwit wordt in dit recept mosterdsoep niet gebruikt) en roer in een kom de dooier met de mosterd los
  • Voeg de slagroom toe en roer dit goed door
  • Voeg het mengsel, nog steeds roerend aan de mosterdsoep toe
  • Als alles goed gemengd is, is de soep in feite klaar – Nu is het vooral van belang dat de soep niet meer gaat koken
  • Breng de mosterdsoep op smaak met zout en peper
  • Serveer de soep in borden of kommen en knip wat tuinkers boven de soep af als garnering – als echte mosterdsoep met tuinkers

Mosterdsoep Maken

 mosterdsoep  Reacties staat uit voor Mosterdsoep Maken
apr 102013
 

Mosterdsoep Maken

Mosterdsoep Maken is helemaal niet moeilijk. Waarschijnlijk is het een van de meest makkelijke en snel te maken soep die er bestaat. Dit recept Mosterdsoep is een van de meest uitgebreide recepten.

Mosterdsoep Maken Ingrediënten

  • 2 eetlepels boter
  • 2 eetlepels bloem
  • 1 liter kippenbouillon
  • 5 dl. melk
  • 2 eetlepels uiensap
  • 2 los geklopte eidooiers
  • 3 eetlepels mosterd (Zaanse of Doesburgse)
  • 3 eetlepels room
  • stijfgeslagen slagroom
  • fijngehakte peterselie
  • zout, witte peper

Mosterdsoep Maken Recept

Mosterdsoep Maken begint vrijwel altijd met het maken van een roux: Boter smelten en bloem met vocht erdoorheen roeren.

  • Smelt de boter tot ze begint te borrelen en strooi de bloem erover
  • Laat de roux al roerend een paar minuten zachtjes koken, of gaar worden
  • Voeg beetje bij beetje de bouillon en de melk toe en laat de soep zachtjes koken tot ze glad en licht gebonden is. Goed blijven roeren is nodig om klontjes te voorkomen
  • Maak de soep op smaak met wat zout, witte peper uit de molen en het uiensap
  • Meng de eidooiers, de mosterd en de room in een apart bakje of schaaltje
  • Voeg nu één goede lepel van de bouillon toe aan het ei-room mengsel, om deze even aan elkaar te laten wennen
  • Roer nu het gehele mengsel door de mosterdsoep
  • Laat de mosterdsoep vanaf nu niet meer koken, maar houd deze lekker warm
  • Serveer de soep, met wat slagroom en fijngehakte peterselie, goed warm

Romige Mosterdsoep

 mosterdsoep  Reacties staat uit voor Romige Mosterdsoep
apr 102013
 

Romige Mosterdsoep

Een lekkere, romige Mosterdsoep, zelfgemaakt in weinig tijd.

Romige Mosterdsoep Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 30 gram boter
  • 40 gram bloem
  • 4 eetlepels grove (Zaanse) mosterd
  • 1 liter kippenbouillon
  • 1 dl. half stijfgeklopte slagroom
  • 2 eidooiers

Romige Mosterdsoep Recept

  • Smelt de boter in een ruime pan (alleen smelten, niet laten kleuren)
  • Roer de bloem erdoor en laat het mengsel op een laag pitje vijf minuten zachtjes koken, blijf goed roeren om klontjes te voorkomen
  • Giet er al roerend met een garde met kleine scheutjes tegelijk de bouillon bij en blijf roeren totdat de mosterdsoep mooi glad
  • Voeg deze basis van de romige mosterdsoep toe aan bouillon, die in een andere pan aan de kook is gebracht
  • Laat de soep nog een paar minuten zachtjes koken
  • Meng nu de room met de eidooiers in een apart schaaltje of kommetje
  • Roer vlak voor het opdienen eerst de mosterd door de soep en daarna het room-ei mengsel

Heerlijk als voorgerecht in kleine kommetjes geschonken. In dit geval kunnen er meer dan vier personen van eten. Ook lekker als lunch, met wat brood.