december 2013 - Mosterdsoep
dec 272013
 

Mosterdsoep met Waterkers

Mosterdsoep met Waterkers – Een lekkere, heel eenvoudig te maken mosterdsoep. Dit mosterdsoep recept gaat eigenlijk enkel uit van bouillon, mosterd en waterkers, aangevuld met wat room.

Mosterdsoep met Waterkers Ingrediënten

Voor 4 personen als voorgerecht of als warme lunch

  • 3/4 liter kippenbouillon
  • 2 bosjes waterkers
  • 3 eetlepels grove mosterd
  • 3 eetlepels fijne mosterd
  • 1 bekertje slagroom (1/8 liter)
  • peper, zout

Mosterdsoep met Waterkers Recept

  • Breng de bouillon aan de kook, gebruik eventueel 3/4 liter water met een bouillonblokje
  • Was en droog de waterkers en snijd deze fijn
  • Roer de mosterd met de slagroom los, in een aparte pan
  • Voeg hier een deel van de hete bouillon bij, onder goed doorroeren
  • Voeg hierna het mengsel van de mosterd, de room en het beetje bouillon toe aan de pan met de bouillon
  • Breng de mosterdsoep met waterkers eventueel op smaak met zout en peper, veelal zal dit niet nodig zijn
  • Breng de soep al roerende opnieuw tegen de kook aan
  • Voeg als laatste de waterkers toe

Mosterdsoep met Waterkers Tips

  • Voor een hele zachte mosterdsoep met waterkers, is het mogelijk om er één of twee eetlepels honing aan toevoegt
  • Als voorgerechtje, is deze mosterdsoep helemaal klaar. Als lunchgerecht is het heerlijk om er een getoaste witte boterham bij te eten
dec 152013
 

Snelle Mosterdsoep

Snelle Mosterdsoep – Een heerlijk recept mosterdsoep, heel snel klaar met boter, bloem, mosterd en vleesbouillon.

Snelle Mosterdsoep Ingrediënten

Voor 4 personen als voorgerecht of als lunch

  • 1 ui
  • 20 gram boter
  • 1 eetlepel bloem
  • 4 eetlepels grove Zaanse mosterd
  • 3/4 liter vleesbouillon, eventueel van een blokje of tablet gemaakt
  • 75 gram macaroni
  • zout en peper
  • 1 eetlepel fijn gesneden bieslook

Snelle Mosterdsoep Recept

  • Pel en snipper de ui fijn
  • Verhit de boter in een pan en bak de ui glazig in ongeveer 5 minuten op laag vuur
  • Roer de bloem er door heen en laat de bloem garen, onder voortdurend roeren voor ongeveer 1 minuutje
  • Voeg de mosterd toe en roer deze door het boter – bloemmengsel
  • Voeg er – nog steeds – roerend de vleesbouillon bij
  • Breng de snelle mosterdsoep opnieuw aan de kook
  • Voeg de macaroni toe en laat deze beetgaar tot gaar worden, afhankelijk van de eigen smaak
  • Volg hierbij de aanwijzingen op de verpakking van de macaroni
  • Zodra de macaroni (beet) gaar is, dan is de snelle mosterdsoep in principe klaar om te worden gegeten
  • Voeg eventueel nog wat zout en / of peper toe – maar proef eerst even of dit nodig is
  • Schenk de mosterdsoep in soepkommen of diepe borden en strooi er als laatste de fijn gesneden bieslook over uit
dec 042013
 

Mosterdsoep met Lente Ui

Mosterdsoep met Lente Ui, wat spekjes, pijnboompitten en natuurlijk mosterd. Een heerlijke romige mosterdsoep, ideaal voor de feestdagen.

Mosterdsoep met Lente Ui Ingrediënten

Voor 4 personen als voorgerecht of als soepje bij de lunch

  • 3 eetlepels Franse mosterd
  • 70 gram roomboter
  • 50 gram gehakte lente-ui
  • 40 gram bloem
  • 1/4 liter room
  • 3/4 liter volle melk
  • 100 gram ontbijtspek
  • 2 eetlepels pijnboompitten
  • zout en peper naar eigen smaak toe te voegen

Mosterdsoep met Lente Ui Recept

  • Smelt de boter in een redelijk grote pan
  • Voeg hieraan toe de lente-ui, roer de bloem erdoor en laat alles zachtjes garen, onder regelmatig roeren, totdat er een roux ontstaat
  • Neem even een kommetje en roer hierin de room glad met de mosterd
  • Roer de room en de mosterd door het mengsel van de boter en de bloem, met de lente-uitjes
  • Voeg hierna  melk toe, al roerend, om klontjes te voorkomen
  • Breng de mosterdsoep met lente ui eventueel verder op smaak met zout en peper
  • Bak het ontbijtspek uit in een aparte pan en rooster de pijnboompitten goudbruin
  • Voeg vlak voor het serveren van de mosterdsoep de plakjes ontbijtspek en de pijnboompitjes toe
  • Serveer de mosterdsoep in mooie kommen of diepe borden, eventueel met enkele plakjes stokbrood erbij