april 2013 - Mosterdsoep

Mosterdsoep Maken

 mosterdsoep  Reacties staat uit voor Mosterdsoep Maken
apr 102013
 

Mosterdsoep Maken

Mosterdsoep Maken is helemaal niet moeilijk. Waarschijnlijk is het een van de meest makkelijke en snel te maken soep die er bestaat. Dit recept Mosterdsoep is een van de meest uitgebreide recepten.

Mosterdsoep Maken Ingrediënten

  • 2 eetlepels boter
  • 2 eetlepels bloem
  • 1 liter kippenbouillon
  • 5 dl. melk
  • 2 eetlepels uiensap
  • 2 los geklopte eidooiers
  • 3 eetlepels mosterd (Zaanse of Doesburgse)
  • 3 eetlepels room
  • stijfgeslagen slagroom
  • fijngehakte peterselie
  • zout, witte peper

Mosterdsoep Maken Recept

Mosterdsoep Maken begint vrijwel altijd met het maken van een roux: Boter smelten en bloem met vocht erdoorheen roeren.

  • Smelt de boter tot ze begint te borrelen en strooi de bloem erover
  • Laat de roux al roerend een paar minuten zachtjes koken, of gaar worden
  • Voeg beetje bij beetje de bouillon en de melk toe en laat de soep zachtjes koken tot ze glad en licht gebonden is. Goed blijven roeren is nodig om klontjes te voorkomen
  • Maak de soep op smaak met wat zout, witte peper uit de molen en het uiensap
  • Meng de eidooiers, de mosterd en de room in een apart bakje of schaaltje
  • Voeg nu één goede lepel van de bouillon toe aan het ei-room mengsel, om deze even aan elkaar te laten wennen
  • Roer nu het gehele mengsel door de mosterdsoep
  • Laat de mosterdsoep vanaf nu niet meer koken, maar houd deze lekker warm
  • Serveer de soep, met wat slagroom en fijngehakte peterselie, goed warm

Romige Mosterdsoep

 mosterdsoep  Reacties staat uit voor Romige Mosterdsoep
apr 102013
 

Romige Mosterdsoep

Een lekkere, romige Mosterdsoep, zelfgemaakt in weinig tijd.

Romige Mosterdsoep Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 30 gram boter
  • 40 gram bloem
  • 4 eetlepels grove (Zaanse) mosterd
  • 1 liter kippenbouillon
  • 1 dl. half stijfgeklopte slagroom
  • 2 eidooiers

Romige Mosterdsoep Recept

  • Smelt de boter in een ruime pan (alleen smelten, niet laten kleuren)
  • Roer de bloem erdoor en laat het mengsel op een laag pitje vijf minuten zachtjes koken, blijf goed roeren om klontjes te voorkomen
  • Giet er al roerend met een garde met kleine scheutjes tegelijk de bouillon bij en blijf roeren totdat de mosterdsoep mooi glad
  • Voeg deze basis van de romige mosterdsoep toe aan bouillon, die in een andere pan aan de kook is gebracht
  • Laat de soep nog een paar minuten zachtjes koken
  • Meng nu de room met de eidooiers in een apart schaaltje of kommetje
  • Roer vlak voor het opdienen eerst de mosterd door de soep en daarna het room-ei mengsel

Heerlijk als voorgerecht in kleine kommetjes geschonken. In dit geval kunnen er meer dan vier personen van eten. Ook lekker als lunch, met wat brood.

Mosterdsoep 2

 mosterdsoep  Reacties staat uit voor Mosterdsoep 2
apr 102013
 

Mosterdsoep

Een snelle Mosterdsoep, heel eenvoudig te maken met makkelijke ingrediënten.

Mosterdsoep Ingrediënten

Voor 4 personen – ongeveer 1 liter

  • 1 grote ui
  • 2 vleesbouillontabletten
  • 40 gram boter
  • 40 gram bloem
  • 3 volle eetlepels mosterd
  • 6 eetlepels koffiemelk
  • 4 theelepels kappertjes of fijngesneden augurken
  • azijn en peper naar smaak

Mosterdsoep Recept

  • Snijd de ui heel fijn en fruit deze in de boter
  • Roer er de bloem doorheen en laat deze een paar minuten meegaren
  • Voeg al roerend een liter water en de verkruimelde bouillonblokjes toe
  • Blijven roeren, om klontjes te voorkomen
  • Roer nu in een ander schaaltje of kommetje de mosterd mooi los met de koffiemelk
  • Voeg het romige mosterdmengsel toe aan de mosterdsoepsoep
  • Roer er de kappertjes of de augurken stukjes door
  • Voeg naar smaak azijn en peper toe en warm alles goed door

Mosterdsoep Tips

  • Neem in plaats van de vleesbouillonblokjes visbouillonblokjes. U kunt dan natuurlijk ook een stukje fijngesneden vis (koolvis, kabeljauw of schelvis) toevoegen. Laat deze gaar worden door de stukjes vis een minuut of vijf in net niet kokend water te laten pruttelen. Ook is het bij deze variant van mosterdsoep heel smakelijk om er wat garnalen aan toe te voegen.
  • Vegetariërs kunnen de rundvlees bouillonblokjes uiteraard vervangen door tuinkruiden bouillonblokjes of  tabletjes groentebouillon.

 

Mosterdsoep

 mosterdsoep  Reacties staat uit voor Mosterdsoep
apr 062013
 

Mosterdsoep

Mosterdsoep kan heel snel en eenvoudig worden gemaakt. Mosterdsoep is een lekkere soep, waarbij heel veel variaties mogelijk zijn. Gewoon puur met mosterd de soep maken, of juist met extra ingrediënten erin, zoals ui, lente-ui, prei of aardappel. Ook is het heel goed mogelijk mosterdsoep te maken met vlees erin, zoals ham blokjes en / of worst. Het is zelfs mogelijk om een extra luxe mosterdsoep te bereiden met vis erin, zoals kabeljauw, zalm of forel.

Mosterdsoep is een soep waarmee bijna oneindig kan worden geëxperimenteerd. Voor de mensen die nog nooit mosterdsoep hebben gegeten: De naam ‘mosterd’ roept bij velen op dat het vooral een scherpe soep zal zijn. Dit is juist niet het geval. Het is vaak een hele zachte, romige soep, die heel goed past bij een lunchgerecht met brood of als voorgerecht bij een diner.

Mosterdsoep Recept

Een van de meest eenvoudige en snelle mosterdsoep recepten om zelf te maken:

Mosterdsoep Ingrediënten

  • 50 gram boter
  • 60 gram bloem
  • 1/8 liter room
  • 1 liter bouillon
  • 2 eetlepels Groningse mosterd

Mosterdsoep Bereiding

  • Zet een pan op het vuur en laat hierin de boter smelten, zonder deze te laten kleuren
  • Voeg rustig de bloem toe in meerdere keren
  • Roer de boter en de bloem steeds door met een houten lepel
  • Dit wordt de roux, de basis van de soep. Laat deze roux vijf minuutjes zacht koken om deze te laten garen
  • Verwarm de bouillon, voeg deze toe aan de roux. Doe dit het liefst in meerdere keren, dan is de kans op klontjes het kleinst
  • Meng alles goed door en laat de soep tien tot vijftien minuten koken. Blijf regelmatig roeren
  • Haal de soep hierna door een zeef
  • Voeg de mosterd toe
  • Verwarm de mosterdsoep nog even goed door en voeg nu de room toe. Laat vanaf dit moment de soep niet meer koken.

Extra lekker met wat blokjes ham, uitgebakken spekjes of plakjes worst.